Nordiska råvaror – boskapen som betar på våra ängar, fisken som hämtas ur sjöarnas klara vatten, och grönsakerna som odlas och växer i vår närhet – För mig är dessa råvaror en levande spegel av våra säsonger och den otroliga natur vi lever i. Varje grönsak, varje frukt, varje vild ört i skogen har sin unika stund när den når sitt smakmässiga zenit,
och det är just då jag vill ta vara på dem på ett hållbart sätt."
Private dining
Önskar du uppleva en avsmakningsmeny i hemmets lugn, i ett växthus eller kanske i en lantlig loge? Planerar ni en möhippa eller svensexa? Varför inte samla kollegorna och göra något roligt tillsammans? Eller vill ni bara njuta av en lyxig kväll med vänner?
Låt mig skapa en exklusiv restaurangupplevelse hos dig, där jag presenterar en säsongsanpassad avsmakningsmeny, noggrant utvald efter de råvaror som är bäst just nu.
"Mat är inte bara smak – mat är en gemenskap, en upplevelse som omsluter alla sinnen.
Varje detalj spelar en avgörande roll. Porslinet, glaset, keramiken – allt bär med sig en historia, en tyst berättelse som formar hur vi upplever varje tugga. Äter vi med träbestick, rostfritt stål, eller kanske med bara händerna för att verkligen känna maten? Dricker vi ur ett tunt, elegant kristallglas eller en hederlig emaljmugg? Lyssnar vi på klassisk musik eller fransk hip hop eller på fåglarnas kvitter i naturen medan vi äter? Det finns ingen rätt eller fel i det valet.
För mig är det just dessa små detaljer som bidrar till helheten i den stunden."
